Preparación:
En un bowl, colocá el dulce de leche repostero.
Agregá las nueces picadas groseramente y mezclá bien hasta que estén bien integradas.
Usalo directamente como relleno, sin necesidad de cocción. Es ideal para tartas que ya están cocidas, como una base de masa sablée.
Si lo deseás, podés cubrir con merengue italiano o suizo para un postre bien completo.
Este relleno es clásico en tartas dulces y también funciona muy bien como relleno de tortas húmedas o piononos.
3. Crema pastelera clásica
Ingredientes:
500 ml de leche entera
3 yemas
100 g de azúcar
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Poné a calentar la leche en una olla, reservando media taza aparte.
En otro bowl, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena. Sumá la leche fría que reservaste y mezclá bien hasta que no haya grumos.
Cuando la leche de la olla esté por hervir, volcá la mezcla de yemas y revolvé sin parar con cuchara de madera o batidor de mano.
Bajá el fuego y cociná hasta que espese, siempre revolviendo. Una vez lista, retirala del fuego.
Agregá la esencia de vainilla y mezclá bien.
Tapá la crema con film en contacto para que no forme costra y dejala enfriar antes de usar.
Esta crema es un clásico para tortas, tartas de fruta o facturas.
Podés saborizarla también con ralladura de limón o naranja si querés darle un toque cítrico.
4. Relleno de ricota dulce
Ingredientes:
500 g de ricota bien escurrida
1 huevo
120 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla a gusto
Preparación:
Colocá la ricota en un bowl y aplastala con un tenedor o pisapapas para desarmar los grumos.
Agregá el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y unas gotitas de esencia de vainilla.
Mezclá todo muy bien hasta obtener una pasta suave y uniforme.
Este relleno se puede usar en crudo si la torta va a ir al horno después (por ejemplo, una tarta de ricota).
Si lo vas a usar en una base que ya está cocida, conviene cocinar el relleno unos minutos en una sartén o al horno hasta que tome cuerpo.
Podés sumar pasas de uva, trocitos de membrillo o chips de chocolate para variar la receta y hacerla aún más rica.
Estas cuatro opciones de relleno son perfectas para preparar tortas y tartas dulces con sabor casero, usando ingredientes simples y bien conocidos.
Elegí tu favorita y animate a experimentar con combinaciones nuevas.
